Je n'ai pas pensé à les prendre en photo, mais suite aux demandes d'hier soir, je vous livre ma recette de chouquettes.....

Recette de la pâte à choux :

75g de margarine, 1 verre et demi de farine, 1 verre et demi d'eau, 3 oeufs.

Version salée : +1/2 cuiller à café de sel

Version sucrée : + 2 morceaux de sucre roux

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, la margarine et le sel ou le sucre.

Dès que celle ci est fondue, retirer du feu, jeter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuiller , ni à a la casserole.

Ajouter les oeufs un par un soit à la main et vous aurez droit à une bonne séance de muscu du biceps droit...lol.....soit, bol du robot version flemme Choupinesque. Toujours attendre que l'oeuf précédent soit bien incorporé avant de mettre le suivant.

Prévoir un demi verre d'eau et une cuiller à café à portée de main.

On arrive au point crucial pour la réussite des choux : le préchauffage...four à fond, 250°un bon quart d'heure.

Pendant ce temps sur du papier sulfurisé, disposer des cuillers de pâte espacées régulièrement, je prends un plat à pizza avec des trous, les choux sont bien cuits uniformément (j'ai un four à chaleur tournante).

Pour des chouquettes, je saupoudre de sucre en grain, on en trouve maintenant en grande surface sous la marque Béguin-say

Et là, comme on en discutait hier soir, j'enfourne 10mn à 250°, jusqu'à ce que mes choux lèvent, et ensuite, je diminue à 200° pendant 20 mn.

Les temps de cuisson peuvent beaucoup varier selon les fours, par exemple mon ancien four, c'était 5mn à 220° et 15mn à 200°, pour le savoir, la première fois, je dirait qu'il faut rester à proximité et surveiller pour baisser éventuellement la chaleur ou diminuer le temps et noter les temps et degrés de cuisson pour la prochaine fois.

Variantes :(ben, oui, pas qu'en danse les variantes ;)

Choux au gruyère : pâte salée + 150g de gruyère, super pour l'apéro, on peut faire des minis-choux

Choux au chèvre : pâte salée, couper les choux cuits, ajouter une cuiller de chèvre frais mélangé à du basilic, avec un filet d'huile d'olive AOC de provence, c'est un pur bonheur...

Alors maintenant, à vous de jouer, Bonnes Chouquettes !!

Les chouquettes de Choupy

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